Test je kennis!
Oefenen op een leuke en leerzame manier. Uit ca. 1000 wijn vragen wordt een willekeurige selectie gemaakt. Een aanrader voor iedere wijnliefhebber en professional.
Laatste nieuws
Partners
-W-
-W-
Walsen
Iets dat men veel wijnkenners kan zien doen: het in het glas laten ronddraaien van de wijn waardoor de wijn langs de wand omhoog kruipt en een groter oppervlak aan de lucht wordt blootgesteld. Hierdoor treedt er een sterkere verdamping van vluchtige (geur)stoffen op. Dit verhoogt de concentratie aan geurstoffen in de lucht boven de wijn en dus de intensiteit van de geur. Ook komen méér geurindrukken naar voren, omdat de minder gemakkelijke verdampende stoffen in iets grotere hoeveelheden vrijkomen. Zo neemt men dus niet alleen een grotere geurintensiteit waar, maar ook een grotere verscheidenheid aan geuren. Tip: oefen het walsen van wijn eerst met een droge witte wijn of, nog beter, met gewoon leidingwater. Zet de voet van het glas op een vlak oppervlak en schuif het glas in kleine cirkels rond.
Wijn
Officieel een alcohol houdende drank verkregen door middel van gisting van alleen druiven. Wijnen waarbij men bij de bereiding ander fruit heeft gebruikt moeten dat op het etiket vermelden, bijvoorbeeld appelwijn, vlierbessenwijn, enz.
Wijnalcohol
Meestal geconcentreerde alcohol verkregen door distillatie van wijn. Ook wel brandy genoemd.
Wijnbouwcoöperatie
Samenwerkingsverband van wijnboeren met als doel het inkomen van de aangesloten leden op de vijzelen en te garanderen. Vaak opgericht in voor wijnboeren moeilijke tijden (het begin van de vorige eeuw). In gebieden waar de wijnboeren over het algemeen maar kleine bezittingen hebben, zijn de wijnbouwcoöperaties het sterkst vertegenwoordigd: de boeren hebben zelf niet de middelen en de kennis om goede wijn te produceren, terwijl ook de afzet (promotie, distributie, enz.) van eigen wijn een probleem vormt. Het inkomen van de wijnboeren wordt gegarandeerd doordat ze een vaste prijs voor hun druiven ontvangen. Steeds vaker gaan de coöperaties er toe over hun leden te betalen naar zowel de hoeveelheid als de kwaliteit van de aangeleverde druiven. De coöperatie staat de boeren ook terzijde met raadgevingen en aanwijzingen bij de verbouw van de druiven.
Wijnproeven
Het met het reuk en smaakzintuig analyseren of beoordelen van een wijn. Vaak betrekt men ook het uiterlijk van de wijn (kleur, intensiteit, helderheid) bij het proeven. Dit proeven kan zeer oppervlakkig en vluchtig tot uiterst nauwgezet en analytisch gebeuren. Men let bij wijnproeven niet alleen op kleur, geur, smaak en afdronk, maar ook op het totaal van de wijn. Bij professionele proeverijen schenkt men een klein beetje (ca. 2 cm) wijn in een goed glas (liefst tulpvormig en niet te klein) dat vlekkeloos schoon is en voorgespoeld met vers leidingwater. Eerst worden de kleur en helderheid van de wijn beoordeeld. Dit kan het beste door het glas bij daglicht schuin te houden boven een witte ondergrond (vel papier), waardoor de wijn verschillende dieptes heeft: aan de rand een dun laagje wijn, in het midden een dikkere laag. Vervolgens besteedt men aandacht aan de geur. Om meer geurimpressies uit de wijn naar voren te halen, pleegt men de wijn te walsen en aandachtig de vrijkomende geuren op te snuiven. Vervolgens wordt de smaak geanalyseerd. Hiervoor neemt men een redelijke slok en spoelt die enige tijd rond in de mond om hem vervolgens uit te spuwen in een spuwbak. Dit uitspuwen is noodzakelijk om bij een proeverij niet beneveld te raken, maar spits en objectief te blijven. De afdronk wordt bepaald aan de hand van de smaakindrukken die in de mond achterblijven als de wijn is uitgespuwd. Iedere proever ontwikkeld gaandeweg een aanpak waarbij hij of zij het beste of prettigste proeft (hard of zachtjes ronds poelen van de wijn, wel of geen lucht tijdens het proeven in de mond naar binnen zuigen, enz.)
Wijnsteen
Neerslag in de vorm van heldere kristallen in wijn die bestaan uit calcium-, kalium- en magnesiumzouten van wijnsteenzuur. Heeft geen enkele nadelige invloed op de kwaliteit van de wijn.
Wijnsteenzuur
Vormt met appelzuur, citroenzuur en melkzuur het belangrijkste zuur in druivenmost en wijn, Het komt eigenlijk alleen maar in redelijke hoeveelheden voor in rijpe druiven, in ander fruit zit het veel minder. Wijnsteenzuur speelt een belangrijke rol in de vorming van geurstoffen tijdens de rijping van de wijn. Geeft vrij gemakkelijk een neerslag van wijnsteenkristallen wanneer de druivenmost of wijn een zekere hoeveelheid calcium en kalium bevat. Een lage temperatuur bevordert de vorming en neerslag van wijnsteenkristallen. Wijnsteenzuur heeft een speciale zure smaak die ook duidelijk in wijn te herkennen is.
Walsen
Iets dat men veel wijnkenners kan zien doen: het in het glas laten ronddraaien van de wijn waardoor de wijn langs de wand omhoog kruipt en een groter oppervlak aan de lucht wordt blootgesteld. Hierdoor treedt er een sterkere verdamping van vluchtige (geur)stoffen op. Dit verhoogt de concentratie aan geurstoffen in de lucht boven de wijn en dus de intensiteit van de geur. Ook komen méér geurindrukken naar voren, omdat de minder gemakkelijke verdampende stoffen in iets grotere hoeveelheden vrijkomen. Zo neemt men dus niet alleen een grotere geurintensiteit waar, maar ook een grotere verscheidenheid aan geuren. Tip: oefen het walsen van wijn eerst met een droge witte wijn of, nog beter, met gewoon leidingwater. Zet de voet van het glas op een vlak oppervlak en schuif het glas in kleine cirkels rond.
Wijn
Officieel een alcohol houdende drank verkregen door middel van gisting van alleen druiven. Wijnen waarbij men bij de bereiding ander fruit heeft gebruikt moeten dat op het etiket vermelden, bijvoorbeeld appelwijn, vlierbessenwijn, enz.
Wijnalcohol
Meestal geconcentreerde alcohol verkregen door distillatie van wijn. Ook wel brandy genoemd.
Wijnbouwcoöperatie
Samenwerkingsverband van wijnboeren met als doel het inkomen van de aangesloten leden op de vijzelen en te garanderen. Vaak opgericht in voor wijnboeren moeilijke tijden (het begin van de vorige eeuw). In gebieden waar de wijnboeren over het algemeen maar kleine bezittingen hebben, zijn de wijnbouwcoöperaties het sterkst vertegenwoordigd: de boeren hebben zelf niet de middelen en de kennis om goede wijn te produceren, terwijl ook de afzet (promotie, distributie, enz.) van eigen wijn een probleem vormt. Het inkomen van de wijnboeren wordt gegarandeerd doordat ze een vaste prijs voor hun druiven ontvangen. Steeds vaker gaan de coöperaties er toe over hun leden te betalen naar zowel de hoeveelheid als de kwaliteit van de aangeleverde druiven. De coöperatie staat de boeren ook terzijde met raadgevingen en aanwijzingen bij de verbouw van de druiven.
Wijnproeven
Het met het reuk en smaakzintuig analyseren of beoordelen van een wijn. Vaak betrekt men ook het uiterlijk van de wijn (kleur, intensiteit, helderheid) bij het proeven. Dit proeven kan zeer oppervlakkig en vluchtig tot uiterst nauwgezet en analytisch gebeuren. Men let bij wijnproeven niet alleen op kleur, geur, smaak en afdronk, maar ook op het totaal van de wijn. Bij professionele proeverijen schenkt men een klein beetje (ca. 2 cm) wijn in een goed glas (liefst tulpvormig en niet te klein) dat vlekkeloos schoon is en voorgespoeld met vers leidingwater. Eerst worden de kleur en helderheid van de wijn beoordeeld. Dit kan het beste door het glas bij daglicht schuin te houden boven een witte ondergrond (vel papier), waardoor de wijn verschillende dieptes heeft: aan de rand een dun laagje wijn, in het midden een dikkere laag. Vervolgens besteedt men aandacht aan de geur. Om meer geurimpressies uit de wijn naar voren te halen, pleegt men de wijn te walsen en aandachtig de vrijkomende geuren op te snuiven. Vervolgens wordt de smaak geanalyseerd. Hiervoor neemt men een redelijke slok en spoelt die enige tijd rond in de mond om hem vervolgens uit te spuwen in een spuwbak. Dit uitspuwen is noodzakelijk om bij een proeverij niet beneveld te raken, maar spits en objectief te blijven. De afdronk wordt bepaald aan de hand van de smaakindrukken die in de mond achterblijven als de wijn is uitgespuwd. Iedere proever ontwikkeld gaandeweg een aanpak waarbij hij of zij het beste of prettigste proeft (hard of zachtjes ronds poelen van de wijn, wel of geen lucht tijdens het proeven in de mond naar binnen zuigen, enz.)
Wijnsteen
Neerslag in de vorm van heldere kristallen in wijn die bestaan uit calcium-, kalium- en magnesiumzouten van wijnsteenzuur. Heeft geen enkele nadelige invloed op de kwaliteit van de wijn.
Wijnsteenzuur
Vormt met appelzuur, citroenzuur en melkzuur het belangrijkste zuur in druivenmost en wijn, Het komt eigenlijk alleen maar in redelijke hoeveelheden voor in rijpe druiven, in ander fruit zit het veel minder. Wijnsteenzuur speelt een belangrijke rol in de vorming van geurstoffen tijdens de rijping van de wijn. Geeft vrij gemakkelijk een neerslag van wijnsteenkristallen wanneer de druivenmost of wijn een zekere hoeveelheid calcium en kalium bevat. Een lage temperatuur bevordert de vorming en neerslag van wijnsteenkristallen. Wijnsteenzuur heeft een speciale zure smaak die ook duidelijk in wijn te herkennen is.
