Test je kennis!
Oefenen op een leuke en leerzame manier. Uit ca. 1000 wijn vragen wordt een willekeurige selectie gemaakt. Een aanrader voor iedere wijnliefhebber en professional.
Laatste nieuws
Partners
-T-
-T-
Tannine
Looizuur, Komt veel voor in met name jonge, rode wijn, geeft een wrange (géén zure) smaak (Sterke thee smaakt wrang door tannine). Tannine is een conserverende stof en verhoogt de houdbaarheid van wijn. Gedurende het ouderen (rijpen) neemt het tanninegehalte af. Door autoxidatie (oxidatie zonder toevoer van zuurstof maar veroorzaakt door de stof zelf) worden veel tannines onoplosbaar en vormen ze het grootste deel van het sediment (droesem) onder in de fles. Tannines zijn o.a. nauw verwant aan de vaak intens blauw gekleurde anthocyanen (rode kleurstoffen die behalve in rode kool ook in rode wijn en rosé voorkomen) die veel voorkomen in nog jonge rode wijnen. Tannines bevinden zich hoofdzakelijk in de pitten, stelen en schillen van blauwe druiven. De schillen van blauwe druiven bevatten hogere tanninegehaltes dan die van witte druiven. Doordat men bij de bereiding van rode wijn de schillen laat meegisten (bij witte wijnen laat men de schillen niet meegisten), lossen er veel kleurstoffen en tannines op in de wijn. Rode wijn bevat dan ook meer tannine dan witte. Om te voorkomen dat een rode wijn te veel tannine zal gaan bevatten, verwijdert men voor de gisting de (zeer tanninerijke) steeltjes van de druiven. Nieuw eikenhout waarin de wijn vaak een deel van zijn rijping krijgt, bevat ook bepaalde soorten tannines. Wijn die rijpt op niet te oude eikenhouten vaten neemt daaruit tannines op. Vaak maakt men bij proeverijen onderscheid tussen rijpe en onrijpe tannines, resp. een zoetige, krachtige smaakindruk of een droge, wrange en schrale. De eerste smaakindruk komt veel voor bij rode wijnen die in warme en zonrijke jaren zijn geproduceerd, de tweede komt veel voor in wijnen die uit koelere jaren stammen, te lang op eikenhout hebben gerijpt (uitgedroogde smaak), of waarbij gedurende de gisting veel steeltjes hebben meegegist (steligheid).
Tastevin
Folkloristisch proefnapje gemaakt van verzilverd metaal of van zilver, oorspronkelijk veel gebruikt in de Bourgogne. Het ziet er leuk uit maar proeft beroerd.
Tastevinage
Een speciaal etiket dat een Bourgogne-wijn mag dragen als hij is goedgekeurd door de proefcommissie van de Confrérie des Chevaliers du Tastevin. De ridders van het proefnapje. Een genootschap ter promotie van Bourgogne-wijnen. Het etiket is een garantie dat de goedgekeurde wijn van uitzonderlijke kwaliteit is, maar slechte wijnen treft men nooit aan onder dit etiket.
Tavel
A.C. voor krachtig droge rosé uit het zuidelijke Rhône-gebied. Zeer beroemd, in de praktijk een vaak alcoholische, zware rosé die naar de huidige maatstaven frisheid en nuances te kort komt. Kostbaar!
Tempranillo
Blauwe druivenvariëteit van redelijke kwaliteit, vormt de basis voor een groot deel van de betere rode Rioja. De druif levert wijnen met een voor Spanje laag alcoholgehalte en een donkere kleur. Een nadeel is het relatief lage zuurgehalte, het neutrale karakter en de neiging tot oxideren. De jonge wijnen zijn vrij zacht, soepel van smaak en tevens fruitig. De wijnen die men wil laten ouderen moeten meestel worden ondersteund door krachtiger variëteiten als de graciano en muzuelo. Deze variëteiten leveren extra tannine, zuur en karakter. Houtrijping doe de wijnen waarin tempranillo verwerkt is goed en geeft ze een extra zachtheid.
Tranen
Van de wand van het wijnglas terug in de wijn vloeiende druppels, ook wel boogvenstertjes genoemd. Een natuurkundig fenomeen dat verband houdt met de verdamping van vluchtige stoffen uit de wijn zoals alcohol. Ook de viscositeit (mate van stroperigheid) van de wijn speelt een rol. Een goede wijn, rijk aan alcohol en extract geeft in het glas meer tranen dan een matige wijn met weinig alcohol en een laag extractgehalte. Tranen zijn echter geen absolute indicatie voor kwaliteit van de wijn in het glas: een slechte wijn met veel alcohol kan ook prachtige boogvenstertjes veroorzaken.
Tannine
Looizuur, Komt veel voor in met name jonge, rode wijn, geeft een wrange (géén zure) smaak (Sterke thee smaakt wrang door tannine). Tannine is een conserverende stof en verhoogt de houdbaarheid van wijn. Gedurende het ouderen (rijpen) neemt het tanninegehalte af. Door autoxidatie (oxidatie zonder toevoer van zuurstof maar veroorzaakt door de stof zelf) worden veel tannines onoplosbaar en vormen ze het grootste deel van het sediment (droesem) onder in de fles. Tannines zijn o.a. nauw verwant aan de vaak intens blauw gekleurde anthocyanen (rode kleurstoffen die behalve in rode kool ook in rode wijn en rosé voorkomen) die veel voorkomen in nog jonge rode wijnen. Tannines bevinden zich hoofdzakelijk in de pitten, stelen en schillen van blauwe druiven. De schillen van blauwe druiven bevatten hogere tanninegehaltes dan die van witte druiven. Doordat men bij de bereiding van rode wijn de schillen laat meegisten (bij witte wijnen laat men de schillen niet meegisten), lossen er veel kleurstoffen en tannines op in de wijn. Rode wijn bevat dan ook meer tannine dan witte. Om te voorkomen dat een rode wijn te veel tannine zal gaan bevatten, verwijdert men voor de gisting de (zeer tanninerijke) steeltjes van de druiven. Nieuw eikenhout waarin de wijn vaak een deel van zijn rijping krijgt, bevat ook bepaalde soorten tannines. Wijn die rijpt op niet te oude eikenhouten vaten neemt daaruit tannines op. Vaak maakt men bij proeverijen onderscheid tussen rijpe en onrijpe tannines, resp. een zoetige, krachtige smaakindruk of een droge, wrange en schrale. De eerste smaakindruk komt veel voor bij rode wijnen die in warme en zonrijke jaren zijn geproduceerd, de tweede komt veel voor in wijnen die uit koelere jaren stammen, te lang op eikenhout hebben gerijpt (uitgedroogde smaak), of waarbij gedurende de gisting veel steeltjes hebben meegegist (steligheid).
Tastevin
Folkloristisch proefnapje gemaakt van verzilverd metaal of van zilver, oorspronkelijk veel gebruikt in de Bourgogne. Het ziet er leuk uit maar proeft beroerd.
Tastevinage
Een speciaal etiket dat een Bourgogne-wijn mag dragen als hij is goedgekeurd door de proefcommissie van de Confrérie des Chevaliers du Tastevin. De ridders van het proefnapje. Een genootschap ter promotie van Bourgogne-wijnen. Het etiket is een garantie dat de goedgekeurde wijn van uitzonderlijke kwaliteit is, maar slechte wijnen treft men nooit aan onder dit etiket.
Tavel
A.C. voor krachtig droge rosé uit het zuidelijke Rhône-gebied. Zeer beroemd, in de praktijk een vaak alcoholische, zware rosé die naar de huidige maatstaven frisheid en nuances te kort komt. Kostbaar!
Tempranillo
Blauwe druivenvariëteit van redelijke kwaliteit, vormt de basis voor een groot deel van de betere rode Rioja. De druif levert wijnen met een voor Spanje laag alcoholgehalte en een donkere kleur. Een nadeel is het relatief lage zuurgehalte, het neutrale karakter en de neiging tot oxideren. De jonge wijnen zijn vrij zacht, soepel van smaak en tevens fruitig. De wijnen die men wil laten ouderen moeten meestel worden ondersteund door krachtiger variëteiten als de graciano en muzuelo. Deze variëteiten leveren extra tannine, zuur en karakter. Houtrijping doe de wijnen waarin tempranillo verwerkt is goed en geeft ze een extra zachtheid.
Tranen
Van de wand van het wijnglas terug in de wijn vloeiende druppels, ook wel boogvenstertjes genoemd. Een natuurkundig fenomeen dat verband houdt met de verdamping van vluchtige stoffen uit de wijn zoals alcohol. Ook de viscositeit (mate van stroperigheid) van de wijn speelt een rol. Een goede wijn, rijk aan alcohol en extract geeft in het glas meer tranen dan een matige wijn met weinig alcohol en een laag extractgehalte. Tranen zijn echter geen absolute indicatie voor kwaliteit van de wijn in het glas: een slechte wijn met veel alcohol kan ook prachtige boogvenstertjes veroorzaken.
