Test je kennis!
Oefenen op een leuke en leerzame manier. Uit ca. 1000 wijn vragen wordt een willekeurige selectie gemaakt. Een aanrader voor iedere wijnliefhebber en professional.
Laatste nieuws
Partners
-K-
-K-
Kurkeik
Soort eik die veel voorkomt rond de Middellandse Zee. Men maakt kurken uit de bast van de boom.
Kurksmaak
Ook wel kortweg ‘kurk’ genoemd. Dit is een typische, vrij veel voorkomende flesfout. De wijn heeft een nare, muffe, scherpe geur en smaak veroorzaakt door een slechte kurk. Niet alleen de smaak wordt nadelig beïnvloed door ‘kurk’, maar ook de geur. ‘Kurk’ kan worden veroorzaakt door een schimmelinfectie in de poriën van de kurk en door het in de kurk achterblijven van een kleine hoeveelheid van het ontsmettingsmiddel waarmee de kurken vóór de verkoop worden gesteriliseerd. De in kurk aanwezige stof fenol reageert met een chloorhoudend ontsmettingsmiddel, hierdoor wordt trichloorfenol gevormd. Deze stof kan door in of op de kurk aanwezige schimmels worden omgezet in trichlooranisol, een stof waarvoor ons reukorgaan zeer gevoelig blijkt te zijn. De mate waarin een wijn ‘gekurkt’ is kan sterk variëren: van haast niet waarneembaar tot absoluut ondrinkbaar. Kenmerken van een wijn met ‘kurk’ zijn: een muffe, soms bittere en scherpe geur, en het deels of geheel afwezig zijn van fruit. Vaak zijn de wijnen bovendien nogal terughoudend en onbestemd van geur. De smaak is zeer onprettig. Meestal is veel of alle fruit er uit verdween. Dit heeft plaatsgemaakt voor schrale en stroeve bitters. De afdronk van een sterk gekurkte wijn is vaak genadeloos bitter, onaangenaam en blijft bijzonder lang hangen. Niet alle ruwe wijnen met weinig fruit zijn gekurkt, het kan ook de stijl zijn. Wie echter eens een sterk gekurkte wijn heeft mogen proeven, zal die ervaring niet licht vergeten. Kurksmaak kwam tot voor kort betrekkelijk weinig voor en was (en is) voor vele pseudokenners een mooi fenomeen om hun wijnkennis te etaleren. Te pas en te onpas werden (en worden) in restaurants goede, krachtige wijnen afgekeurd omdat ze ‘kurk’ zouden hebben. Tegenwoordig komt kurksmaak helaas nogal veel voor. Zowel zeer dure en prestigeuze wijnen als eenvoudige slobberwijnen worden door ‘kurk’ geplaagd. Het nadeel is dat je van te voren van een fles niet kunt zeggen dat hij ‘kurk'.
Kurkeik
Soort eik die veel voorkomt rond de Middellandse Zee. Men maakt kurken uit de bast van de boom.
Kurksmaak
Ook wel kortweg ‘kurk’ genoemd. Dit is een typische, vrij veel voorkomende flesfout. De wijn heeft een nare, muffe, scherpe geur en smaak veroorzaakt door een slechte kurk. Niet alleen de smaak wordt nadelig beïnvloed door ‘kurk’, maar ook de geur. ‘Kurk’ kan worden veroorzaakt door een schimmelinfectie in de poriën van de kurk en door het in de kurk achterblijven van een kleine hoeveelheid van het ontsmettingsmiddel waarmee de kurken vóór de verkoop worden gesteriliseerd. De in kurk aanwezige stof fenol reageert met een chloorhoudend ontsmettingsmiddel, hierdoor wordt trichloorfenol gevormd. Deze stof kan door in of op de kurk aanwezige schimmels worden omgezet in trichlooranisol, een stof waarvoor ons reukorgaan zeer gevoelig blijkt te zijn. De mate waarin een wijn ‘gekurkt’ is kan sterk variëren: van haast niet waarneembaar tot absoluut ondrinkbaar. Kenmerken van een wijn met ‘kurk’ zijn: een muffe, soms bittere en scherpe geur, en het deels of geheel afwezig zijn van fruit. Vaak zijn de wijnen bovendien nogal terughoudend en onbestemd van geur. De smaak is zeer onprettig. Meestal is veel of alle fruit er uit verdween. Dit heeft plaatsgemaakt voor schrale en stroeve bitters. De afdronk van een sterk gekurkte wijn is vaak genadeloos bitter, onaangenaam en blijft bijzonder lang hangen. Niet alle ruwe wijnen met weinig fruit zijn gekurkt, het kan ook de stijl zijn. Wie echter eens een sterk gekurkte wijn heeft mogen proeven, zal die ervaring niet licht vergeten. Kurksmaak kwam tot voor kort betrekkelijk weinig voor en was (en is) voor vele pseudokenners een mooi fenomeen om hun wijnkennis te etaleren. Te pas en te onpas werden (en worden) in restaurants goede, krachtige wijnen afgekeurd omdat ze ‘kurk’ zouden hebben. Tegenwoordig komt kurksmaak helaas nogal veel voor. Zowel zeer dure en prestigeuze wijnen als eenvoudige slobberwijnen worden door ‘kurk’ geplaagd. Het nadeel is dat je van te voren van een fles niet kunt zeggen dat hij ‘kurk'.
