-D-

Demi-sec

Aanduiding voor halfdroge wijn.

Droog

Smaakaanduiding voor een wijn waarin geen suiker (zoet) te proeven is. De wijn bevat geen of slechts weinig suiker. Afhankelijk van de wijnstreek gelden er maximale suikergehaltes voor een nog als ‘droog’aan te merken wijn. Doorgaans is dit 4 gram suiker per liter.

Druivenvariëteit

Ook wel druivenras genoemd. Een plantensystematische categorie lager dan druivensoort. Van een druivensoort zijn er vaak meerdere rassen of variëteiten, net zoals de soort ‘hond’ bestaat uit een groot aantal rassen. Een zevental internationaal bekende en gebruikte variëteiten zijn: cabernet sauvignon, pinot noir, riesling, sauvignon blanc, chardonnay, gewürztraminer en muscat blanc. Wanneer men de smanestelling van de wijngaard vermeldt, noemt men bijna altijd de ent, het vruchtdragende deel van de druivenplant. De onderstam waarop deze variëteit is geënt noemt men zelden. De onderstammen worden vaak aangeduid met codes zoals: S04, 5BB, 125C.

Dun

Smaakindruk. Het tegenovergestelde van vol. Een dunne wijn heeft weinig smaakstoffen (extract) en doet waterig aan.

Domaine

Domein of bezitting, vaak gebruikt in de betekenis van wijngaard, m.n. in de Bourgogne en Zuid-Frankrijk. In Bordeaux en omstreken gebruikt men vaker de te term château.

Dépot

Bezinksel of sediment (droesem) in wijnvaten of flessen, afkomstig van de (inactief geworden en naar de bodem gezakte) gist en/of neergeslagen vaste bestanddelen of onoplosbaar geworden stoffen in de wijn. Sediment (dépot) in flessen bevat vaak kristallen van neergeslagen zuren (o.a. wijnsteenzuur) en onoplosbaar geworden tannines en kleurstoffen).