-C-
Cave

Letterlijk: kelder. Meestal een gebouw waarin men wijn maakt. Kan dus ook bovengronds zijn.

Cave coopérative

Wijncoöperatie. Produceert wijn en zorgt voor de afzet van de wijn.

Chai

Bovengrondse wijn’kelder’ waarin wijn ligt te rijpen of is opgeslagen.

C.M.

Afkorting van Coopérative-Manipulant. Wordt op het etiket van Champagne vermeld als de betreffende Champagne gemaakt is door een coöperatie en onder het eigen merk van die coöperatie wordt verkocht. R.M. staat voor een Champagne die gemaakt is door een kleine producent.

Cru

Letterlijk: oogst of gewas. Vaak betekent het een bepaalde kwaliteitswijngaard of een bezitting. Met name in de Bordeaux-streek, maar ook in de Bourgogne en soms in Italië. De bekendste cru’s zijn: Fleurie, Chiroubles en Moulin à Vent. Vaak wordt ‘cru’ gebruikt in termen die een bepaalde kwaliteitsaanduiding weergeven zoals : grand cru, premier cru, grand cru classé, cru exceptionel en cru bourgeois. Vaak gebruikt men voor de chateaux of hun wijnen uit de vijf grand cru classé-categorieën van de Hout-Médoc kortweg de termen: eerste cru, tweede cru t/m vijfde cru.

Cuvée

Letterlijk een hoeveelheid wijn in een vat. Meestal gebruikt voor een aparte hoeveelheid wijn van een bepaalde kwaliteit, al dan niet samengesteld uit meerdere wijnen. Wordt ook wel gebruikt om een speciaal geselecteerde wijn aan te geven. Dat kan zijn een luxe of een minder luxe. Vaak wordt met een cuvée een specifieke stijl en kwaliteit aangeduid. De cuvée is de huisstijl van de producent of de handelaar.