Primiumport zit structureel in de lift en biedt de ondernemer de mogelijkheid zich te onderscheiden. Zogeheten special ports zijn immers bijzondere wijnen. Exclusief, want mondjesmaat geproduceerd en op een kwalitatief zeer hoog niveau.

Dow’s een begrip
Een wijnhuis dat perfect in de toenemende vraag naar betere port voorziet is Dow’s. Dow’s is een begrip in de portwereld, synoniem met wijnen van het hoogste niveau en met een geheel eigen stijl. Zoals vrijwel alle porthuizen produceert Dow’s een compleet gamma portwijnen. Die zijn globaal onder te verdelen in twee categorieën, afhankelijk van de manier van opvoeden. De ene is reductief, de ander oxidatief. Reductieve typen brengen maar een beperkte periode op hout door en worden jong gebotteld. De ontwikkeling volstrekt zich op fles, in een zuurstof arme omgeving. Ze vormen daarbij bezinksel aan de binnenkant van de fles. Voorbeelden daarvan zijn vintage port. Het oxidatieve type “tawny” krijgt juist jarenlang opvoeding op hout en wordt daarmee blootgesteld aan de invloed van zuurstof. Wanneer de wijn uiteindelijk gebotteld wordt, is hij klaar om te drinken. In de fles vormt zich geen bezinksel, want dat is al in het vat gebeurd. Karakter en smaak van beide types zijn fundamenteel anders.

Meditatie wijn
Onder de porthandelaren gelden aged Tawny's met leeftijdsaanduiding als de ultieme proeven van vakbekwaamheid. Er komt immers veel meer werk aan te pas dan aan het maken van een vintage, die betrekkelijk vroeg gebotteld wordt. Worden vintages primair in de wijngaard geboren, grote Tawny's zijn het resultaat van jaren kelder opvoeding en uiterste zorgvuldig blenden. Langdurige houtrijping en samenstelling uit diverse oogstjaren vormen de twee pijlers waarop dit type port berust. Het is de kunst om jaar in en uit de karakteristieke huisstijl vast te houden. De leeftijd aanduiding op de fles verwijst naar de gemiddeld aantal jaren dat de diverse wijnen in de blend op vat doorgebracht hebben.

Dow's 10 Years Old
Jongste van de oude Tawny's, met nog de meeste kleur en kracht. Helder mahonie van kleur. Stevige neus met aroma's van rozijn - handelsmerk voor Dow's Tawny's - gekonfijt fruit en toffee. Fluwelige smaak van rijpe aardbeien, vijgen, noten en specerijen. Mooie combinatie met gebak als appeltaart met kaneel.

Dow's 20 Years Old
Wellicht de meest karakteristieke Tawny van allemaal. Amberkleurig. Rijpe geur van rozijnen, karamel, koffie en honing. Weelderig, een smaak van koffie, sinaasappelschil, munt en sandelhout. Intens, warm en harmonisch, met een geweldige complexiteit. Blijft minuten lang hangen. Verrukkelijk bij crème brulee of noten.

Dow's 30 Years Old
Gemaakt van druiven uit de quinta's met kwaliteitsniveau À. Bleke oranje tint. Ongewoon delicaat bouquet van ondermeer gedroogd fruit, cederhout en rooster aroma's. Rijk geschakeerde smaak met een subtiel oxidatief karakter, gekonfijte citrusvruchten, mokka en hout tonen.
Het geheel wordt verlevendigd door de prachtige frisse zuren. Een meditatiewijn op zich met eventueel een milde havanna erbij.

Wijnen zijn te verkrijgen bij de betere horeca en wijn speciaal zaken. Meer informatie Oud Reuchlin & Boelen BV