Door Ruud Weterings: Loop eens een willekeurige horeca zaak binnen en vraag eens aan de gastheer/gastvrouw hoeveel wijn je eigenlijk in je glas krijgt. Vaak blijkt de kennis hieromtrent beperkt tot een groot vraagteken en wordt je waarschijnlijk als lastig betiteld. Steeds meer ondernemers weten geen maat te houden. Ik was laats op een zonovergoten terras, waar ik een overheerlijk glas rosé bestelde. De wijn werd geschonken in een “wijnstapelglaasje’ wat voor een terras zeer praktisch is… echter dit ieniemienie praktische wijnstapelglaasje was bovendien ook nog wel erg karig gevuld.

Wie weet waarom eigenlijk op Nederlandse prijslijsten zelden of nooit de glasinhoud wordt vermeld? Bij bier vinden we dat normaal en bijvoorbeeld in Duitsland (vaak 0,2 ltr) en Oostenrijk (tegenwoordig vaak 'achtels'= 0,125 ltr) zijn de geschonken hoeveelheden zowel in de prijslijst als op het glaswerk afleesbaar.

Het Wine by the Glass systeem is een mooi voorbeeld hoe het wel kan! Horecabedrijven die de Wijndispenser hebben geïnstalleerd zien hun wijnomzet toenemen met minimaal 20%. Niet alleen de omzet wijn per glas gaat spectaculair omhoog, maar ook de omzet in flessen! Bovendien wordt ieder glas wijn geserveerd op de juiste schenktemperatuur en niet onbelangrijk… de juiste inhoudsmaat.  Heeft een horeca zaak geen dispenser, wat natuurlijk geen bezwaar hoeft te zijn, vraag dan gewoon hoeveel je in het glas krijgt of bestel anders een fles is mijn devies, dan kun je altijd je eigenmaat aanhouden.

Onderstaand de inhoudsmaten...
Bier (standaardglas) glas 250 cc 5% 12,5 cc
Wijn (standaardglas) glas 100 cc 12% 12 cc
Mixdrank uit flesje (bv breezer) flesje 275 cc 5,6% 15,4 cc
Shooter (bv. Flügel) flesje 20 cc 10% 4 cc
Sterke drank (standaard glas) glas 35 cc 35% 12,25 cc
Mix uit glas, bijv. rum-cola(rum=35cc en de rest is cola) glas 250 cc 35% 12,25 cc