Onder hilarische maar bovenal vakkundige leiding van eigenaar en wijnmaker Gijs van Esschoten (Fondateur & Oenothécaire, propriétaire ), wordt hét geheim van Limburg verbouwd… Pinot Noir "Sang de Stokhem"  “De Pinot Noir druiven die wij verwerken komen van onze eigen, ruim 3 ha grote, wijngaard op de zuidhelling van de beroemde Keutenberg in Schin op Geul. Hier kijkt men uit over het Geuldal bij Stokhem en Wijlre. In 2004 zijn op de zuidhellingen van de Keutenberg de eerste 4000 stokken van de originele GRAND CRU-kloon van de Pinot Noir uit het noorden van de Bourgogne (Côte d'Or)aangeplant. In 2009 zijn er nog 2200 stokken aangeplant. In de hyper moderne wijnmakerij wordt van de edele Pinot Noir een rode wijn gemaakt. Deze moet kunnen wedijveren met de mooiste wijnen uit de Bourgogne” aldus Gijs van Esschoten.

Pinot Noir "Sang de Stokhem” het geheim van Limburg
Naast deze  uit de hand gelopen hobby van Gijs is hij tevens specialist in ICT Consultancy. Een heus Chateau is een andere huisvesting dan men in het algemeen verwacht van een dienstverlener. Bovenop het feit dat Chateau Gilbert haar zaken buitengewoon goed doet, doen ze het ook nog eens anders dan anderen. De huisvesting is daar maar een voorbeeld van. Daar waar eens ridders, baronnen, grootgrondbezitters, burgemeesters en paters hun wereld bestuurden, bestuurt tegenwoordig slimme software, een fantastisch restaurant en een wijnmakerij. Een contrast? Misschien, maar vooral een onverwachte combinatie die verrassend goed uitpakt.

Alle kwaliteitswijnen uit Nederlands en Belgisch Limburg op één locatie.
Door de komst van Chateau Gilbert is het een stuk gemakkelijker geworden voor restaurateurs en handelaren om te werken met wijnen van eigen bodem. Limburgse wijn is inmiddels een internationaal erkend kwaliteitsproduct dat eigenlijk bij geen enkel restaurant meer op de kaart mag ontbreken. Ook de vraag ernaar bij de detailhandel is de afgelopen jaren volkomen terecht sterk toegenomen. Bij Chateau Gilbert staat het volledige assortiment goede wijnen uit beide Limburgen op de plank. Bovendien voldoet het ruime assortiment wijnen uit Oost en West Limburg, aan de strenge selectiecriteria van de Confrérie des Chevaliers du Vin Limbourgeois. Deze stichting heeft ten doel: het promoten, keuren, classificeren en waarderen van wijnen afkomstig uit de beide provincies Limburg.

Restaurant “De Preuverie
Na het bezoek aan de wijnkelder is het schaamteloos genieten in het stijlvol ingerichte restaurant “De Preuverie” van een lunch met Limburgse streekgerechten. De steeds enthousiaster wordende Gijs begeleidt, op zijn unieke en aanstekelijke wijze, een proeverij van wijnen uit Nederlands en Belgisch Limburg.
Een bezoek aan Chateau Gilbert is een ware belevenis. In de juiste balans zijn de oude elementen verweven met modern comfort. Dit sfeervolle plekje ademt de ambiance van Limburgse gastvrijheid en betaalbare luxe. Hier kost ontspannen geen moeite!